じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋にじゃがいもを入れて、丁度かぶるくらいまで水を注ぎ、強火にかける。

竹串がスッと入るくらいまで茹でたら湯を捨て蓋をする。強火で鍋を振り、粉ふき芋を作る。鍋底に膜が張るくらいまで水気を飛ばす

水と三温糖と醤油を鍋の縁に入れ、木しゃもじでチャッと混ぜたら、大きく全体に回るようにかき混ぜる。