下準備：カボチャの皮をむき、5mm厚で煮やすい大きさに切る。
リンゴは5mm角に切り、薄い塩水（分量外）につけておく。

1で切ったカボチャは、牛乳200ccでかき混ぜながら軟らかくなるまで煮る。リードクッキングシートを落とし蓋にする。

軟らかくなったカボチャは、煮汁と共にミキサーにかける。なければマッシャーで潰し、万能こし器でこす。

★カラメルを作る
材料のグラニュー糖と水を鍋に入れ、沸騰させる。周りから焦げてくるので、ゆすりながら色をつける。

型にバターを塗り、カラメルを流し入れる。その上へ、クッキングペーパーで水気を切った林檎を入れる。

６の卵液に３のカボチャペーストを入れ混ぜる。その中に７の牛乳と生クリームを少しずつ入れて混ぜる。滑らかにするなら、漉す。

５で用意した型に８の液を静かに流し入れる。天板にお湯を張り、160度で約１時間蒸し焼きにする。

焼きあがり。竹串を指して、卵液が出てこなければ、焼きあがり。
熱をとって、冷蔵庫でよく冷やす。

冷えたら型のまわりにから竹串を１周させ外す。
好みで、生クリームなど飾ってお召し上がりください。