おせちの一品に☆和風アスピックゼリー
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
しっかりだしをとった濃いめの吸い物をゼラチンで固めます。中の具はお正月らしくちょっと贅沢、華やかに。（写真は後ほど）
このレシピの生い立ち
モニターの「醤油を使ったおせち」を考えていて西洋料理のオードブル、アスピックゼリーをヒントに作ってみた一品。
おせちの一品に☆和風アスピックゼリー
しっかりだしをとった濃いめの吸い物をゼラチンで固めます。中の具はお正月らしくちょっと贅沢、華やかに。（写真は後ほど）
このレシピの生い立ち
モニターの「醤油を使ったおせち」を考えていて西洋料理のオードブル、アスピックゼリーをヒントに作ってみた一品。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を醤油、酒、塩で味付けしてゼラチンを溶かしてゼリー液を作ります。
- 2
海老は背わたを取って殻付きのまま塩ゆでします。ざるにあげて冷まし殻をむいておきます。
- 3
ホタテ貝柱は分量外の日本酒小さじ１程度をふりかけて電子レンジで酒蒸し。
- 4
グラスに海老と貝柱を入れて１のゼリー液を静かに注いで冷蔵庫で固めます。
- 5
ゼリー液が固まったらイクラとウニをトッピング。
- 6
糸三つ葉を結び三つ葉にして彩りに飾ります。
コツ・ポイント
だし汁は鰹節と昆布の一番だしをとり使用します。
海老と貝柱はなるべく鮮度のいいものを。
加熱しすぎると固くかさかさした歯触りになってしまうのでやや生くらいで止め、余熱で仕上げるようにします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19336626
