卵白消費ふわしゅわメープルシフォンケーキ
ほんわりメープルの優しい甘みでほわほわしゅるしゅるとろける程やわらかいシフォンケーキです(^^)あまっている卵白消費に！
このレシピの生い立ち
卵白がたくさんあまっていたのでシフォンケーキにしました！
卵白消費ふわしゅわメープルシフォンケーキ
ほんわりメープルの優しい甘みでほわほわしゅるしゅるとろける程やわらかいシフォンケーキです(^^)あまっている卵白消費に！
このレシピの生い立ち
卵白がたくさんあまっていたのでシフォンケーキにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とバーキングパウダーを合わせてよくふるっておき、オーブンを170℃に予熱しておく。
- 2
大き目のボウルに牛乳とサラダオイルを入れ泡立て器でよく混ぜ乳化させる。メープルシロップとメープルオイルも加えよく混ぜる。
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- 3
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え泡立て器で手早くよく混ぜる。こねすぎないように！ゴムべらでもOK
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- 4
別のボウルに卵白、クリームタータ、トレハロース、砂糖少し入れハンドミキサー中速で泡立てる。
-
- 5
残りの砂糖を３回に分け加え、中速でピンと角が立つまで固めのメレンゲを作る。最後に低速で数秒泡立て、メレンゲのキメを整える
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- 6
3のボウルにメレンゲを1/3加え泡立て器でよく混ぜる。なじんだらゴムべらに持ち替えさらに1/3加え混ぜ、残りも加え混ぜる
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- 7
ゴムべらに持ち替えてからはボウルを回しながら底からすくうようにして出来るだけ気泡をつぶさないようにさっくり混ぜて下さい。
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- 8
型に流し込み、側面にも上まで生地を少しつけておく。ふわふわなので入れにくいです。12cm型2台では少し生地量が少なめです
-
- 9
軽く底をトンと叩き優しく左右に少しゆすり気泡を抜く。気泡を抜き過ぎないように気を付けて下さい。
- 10
予熱にておいたオーブンに入れ170℃で10分、160℃に下げ10分程焼く。途中焦げそうならアルミをかぶせて下さい。
- 11
17cm型では170℃10分、160℃に下げ20～30分程焼いて下さい。竹串をさして生地が付かなければOKです。
- 12
焼き上がりすぐトンと軽く落とし、逆さまにして完全に冷ます。ブランデーなどのビンに刺して冷ますと丁度いいです！
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- 13
12cm型2台では生地量が少し少なめなので、高さがありませんがふわふわにしっかり膨らんでいます！
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- 14
とってもやわらかいので型から外す時は慎重に！ほわほわもっちりなんともいえない食感です！
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- 15
そのままでも優しい甘みで美味しいですがお好みで生クリームやメープルシロップをかけてお召し上がりください！
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- 16
粉砂糖でおめかししても可愛くて甘みが増し美味しいです。トップ画像は粉砂糖をまぶしています！
コツ・ポイント
トレハロースはしっとり感を持続する効果があるのでお勧めです！メープルオイルはお好みでなくてもOKですがメープル感が増しとってもいい香りです！私は冷ます時ほぼ冷めきったら乾燥しないように上からビニールをかぶせ結んで半日逆さ状態で放置しています
つくれぽ
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