さつま芋は皮をよく洗い、5ｃｍくらいに切る。さらに縦に切って、水にさらしてあく抜きをする。

豚バラを１に巻く。

深めのフライパンに2を巻き終りを下にして並べ、中火で焼き色をつける。しばらく動かさないでがまん。

弱火にし、ゆっくりじんわり全体に焼き色をつける。
出てきた油をふき取る。

水、砂糖、醤油、お酢を入れて落し蓋をして、フライパンの蓋を少しずらしてかぶせ20分くらいことこと煮る。

落し蓋をとって、強火にし煮汁を回しかけながら少なくなるまで煮る。