ローストポーク
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
豚のヒレ肉を柔らかくしっとりと焼き上げます。パーティーメニューにおすすめです。
このレシピの生い立ち
ヒレ肉のローストポークを本で見て、美味しそうだと思いましたが、ヒレはパサつきやすい食材。パサつかないように漬け込むこと、焼き時間など自分なりに工夫して出来たレシピです。
ローストポーク
豚のヒレ肉を柔らかくしっとりと焼き上げます。パーティーメニューにおすすめです。
このレシピの生い立ち
ヒレ肉のローストポークを本で見て、美味しそうだと思いましたが、ヒレはパサつきやすい食材。パサつかないように漬け込むこと、焼き時間など自分なりに工夫して出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニールに豚ヒレ肉と塩、砂糖、胡椒、人参、玉葱、パセリの軸、オリーブオイルを入れて振り混ぜてから空気を抜いて口を縛る。
- 2
1を冷蔵庫で一昼夜寝かせる。焼く1時間前に冷蔵庫から取り出し、肉だけ取り出して熱したフライパンで表面を色よく焼き固める。
- 3
オーブンプレートにアルミなどを敷き、漬け込んだ野菜を乗せた上に2のヒレ肉を乗せて200℃で約20分焼く。
- 4
串を刺してスーッと通ったら焼き上がり。焼きあがったら敷いたアルミにそのまま包んで肉汁を落ち着かせる。
- 5
1ｃｍ程度に切り分けて皿に盛り付け、マスタードを添える。写真の付け合せはほうれん草のバターソテーと皮付きフライドポテト。
コツ・ポイント
塩と砂糖は下味として利用していますが、この分量で一昼夜漬け込むと、ハムを作るのと同じような状態になり、加熱しても固くなりにくいです。焼きあがってからしばらくアルミに包まないですぐ切ってしまうと、肉汁が流れ出してしまうので注意。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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