柚子の香りを満喫♪たたき柚子ごぼう
つくレター @cook_40231056
おせちの「酢ごぼう」の変わりにも！柚子の香りが広がります。
このレシピの生い立ち
ごぼうをさわやかに食べたい時に、考えました。
柚子の香りを満喫♪たたき柚子ごぼう
おせちの「酢ごぼう」の変わりにも！柚子の香りが広がります。
このレシピの生い立ち
ごぼうをさわやかに食べたい時に、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■切る
ごぼうを縦半分に割り、4～5cmに切る。一度水にさらし、ザルにあげる - 2
■ゆでる
鍋に水とごぼうを入れ、アクを取りながら10～15分ゆで、ザルにあげ水気を切る -
- 3
■たたく
ごぼうをビニール袋に入れ、空きビンなどでたたく - 4
■煮る
だし汁、しょう油、砂糖を入れた鍋にごぼうを入れ、クッキングぺーパーで落とし蓋をして、汁気がほぼ無くなるまで煮る -
- 5
■仕上げ
柚子を半分に切り、ごぼうに絞る。果肉部分を外し、皮の黄色い部分を適量みじん切りかすりおろしてごぼうに和える - 6
関係ないですが、ごぼうの葉っぱです。初めて見たので、驚きました。ハート型の可愛い葉っぱです。
-
コツ・ポイント
・ゆでる時にアクが出るので、しっかり取ってください
・柚子の皮の白い部分は、苦味が出ますので、黄色い部分だけみじん切りかすりおろしてください
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