母の粕汁
豚肉使用の粕汁です。寒い時にはほっこり温まりますよ。
このレシピの生い立ち
地元灘ということもあり、酒粕ができる時期になると母がよく作っていました。子供の時はあまり好きではなかったのですが、今は大好きな１品。母に具材と調味料をきいて、作り方は自分なりにアレンジしてみました。
母の粕汁
豚肉使用の粕汁です。寒い時にはほっこり温まりますよ。
このレシピの生い立ち
地元灘ということもあり、酒粕ができる時期になると母がよく作っていました。子供の時はあまり好きではなかったのですが、今は大好きな１品。母に具材と調味料をきいて、作り方は自分なりにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切って、小さじ２の酒を振り、小さじ１の片栗粉をまぶし（共に分量外）さっと湯通しする。
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- 2
大根、人参、こんにゃくは短冊に切る。ちくわは輪切りにする。薄揚げも食べやすい大きさに切る。
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- 3
だし汁と酒と●を入れ、灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。
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- 4
フードプロセッサーに☆を入れて攪拌する。フードプロセッサーを使用しない時は、酒粕＋酒にだし汁を少しずつ加えてのばす。
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- 5
３に４を加え混ぜたら、白味噌も加え、薄口しょう油、砂糖、塩で味を調える。
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- 6
器に入れ、お好みで刻んだねぎを添えればできあがり。
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- 7
「あったまる～根菜のミルク酒粕スープ」（ＩＤ：18635335）こちらもほっこり、美味しいです。
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- 8
「あったまる～ミルク酒粕入りうどん＆ミニ鍋」（ＩＤ：18565839）うどん入りでアレンジしました。
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- 9
追記）湯通しアレンジ：豚肉を、火を止めた熱湯に、１０～１５秒位つけて下さっても。
コツ・ポイント
豚肉をさっと湯通しすることによって、煮ている時も灰汁が少なく上品に仕上がります。しめじを入れても美味しいです。味噌汁同様こちらも、具材、酒粕の分量等、ご家庭の好みがあると思うので、これを参考に色々アレンジなさって下されば嬉しいです。
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