具材は食べやすい大きさに、切っておく。うどんは下茹でしておく。板状の酒粕なら、小さく切っておく。

鍋に水とめんつゆを入れ、火が通り難い具材は、ここで柔らかくなるまで、煮込んでおく。蓋をすると早いです。

具材が柔らかくなったら、牛乳、ちぎった酒粕を加え、沸騰する直前に火を止め、お好みで生姜汁を加える。

残り汁も美味しいので、弱火で温め直し、崩し豆腐を入れたりして、召し上がって頂ければ。必要ならめんつゆを追加して下さい。