花鰹が香ばしい揚げ出し豆腐
chapkanon @cook_40095497
お菓子作りなどで余った卵白をつなぎに使って花鰹をまぶした香ばしい揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
以前、NHKの「きょうの料理」で見たレシピですが、鰹節の扱いが難しかったので、素人でも揚げやすいように工夫しました。
花鰹が香ばしい揚げ出し豆腐
お菓子作りなどで余った卵白をつなぎに使って花鰹をまぶした香ばしい揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
以前、NHKの「きょうの料理」で見たレシピですが、鰹節の扱いが難しかったので、素人でも揚げやすいように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
深めの皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐をのせ、その上にもキッチンペーパーを被せ、重しをのせて水切りする。
-
- 2
大根をおろして、お好みで一味唐辛子を混ぜておく。
☆を鍋に入れて、かけ汁を作る。 - 3
新しいキッチンペーパーで豆腐の水を拭き取り、薄力粉をまぶす。
-
- 4
花鰹をボウルに出して、少し手で揉んで細かくする。
-
- 5
揚げ油を低音に温める。
2.の豆腐を卵白にくぐらせてから、花鰹をまぶしてじっくり揚げる。 -
- 6
器に盛り、大根おろしと小葱をのせ、温めたかけ汁をかける。
コツ・ポイント
花鰹は手ですり合わせるようにして、少し細かくしておくと扱いやすいです。
揚げ油はあまり高温にすると花鰹が焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げてください。
つくれぽ
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