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秋鮭のきのこあんかけ
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秋鮭のきのこあんかけ-レシピのメイン写真

秋鮭のきのこあんかけ

ローズマドモアゼル
ローズマドモアゼル @cook_40044466

秋鮭を変わった食べ方をしたくて考えました。
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材料

4人分
  • 秋鮭 2切れ
  • a醤油 大さじ1
  • a酒 小さじ2
  • a生姜汁 小さじ1
  • えのき茸 1袋
  • シメジ 1パック
  • 生椎茸 4枚
  • bだし汁 1 1/2カップ
  • b醤油 大さじ3
  • b砂糖 大さじ1
  • bみりん 大さじ1
  • bオイスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • サラダ油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鮭は一切れを3〜4つに切り、塩をふり10分ほどおいてバットに下味aを入れて混ぜ、鮭をつけて20分ほど置きます。

  2. 2

    えのきは根元を切り長さを半分に切り、シメジは石づきを取ってほぐします。

  3. 3

    椎茸は石づきを取り、軸は輪切りに、傘は薄切りにします。

  4. 4

    鮭の水分をリードペーパーでふき取り片栗粉をうすくまぶし170℃の油で1〜2分からりと揚げて器に盛ります。

  5. 5

    鍋で➁・③のきのこを炒め合わせ調味料bを加えて片栗粉でとろみをつけ、④の鮭の上にかけます。

  6. 6

    あれば青ゆずの千切りを散らし、いただきまーす^_^

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ローズマドモアゼル
ローズマドモアゼル @cook_40044466
2015/11/05 08:45に公開

このレシピのキーワード

きのこあんかけ 鮭 えのき シメジ 片栗粉 しいたけ 酒

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