刷毛を使って型にバター(分量外)をシッカリと塗り、強力粉(分量外)をはたいておく。
胡桃を粗く刻んでおく。

甘栗をフードプロセッサー等で粉末にする。

〈※粉末にするとこんな感じになります。〉
☆の粉類を良く混ぜ合わせ、３回篩っておく。

ボールにバターとマロンクリームを入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

グラニュー糖を加え、ふんわりとするまで良く混ぜ合わせる。

卵を良く溶きほぐし、数回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

篩って置いた☆の粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。

刻んで置いた胡桃とラム酒を加え、更に良く混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、型を少し高い所から2〜3回落として空気を抜く。
オーブンで４０分〜４５分焼く。

焼き上がったら型を少し高い所から2〜3回落として、焼き縮みを防ぐ。
ケーキを型から外して、ケーキクーラーで粗熱を取る。

※パウンド型で焼くとこんな感じになります。