ベーコンは細切り、玉ねぎは粗みじんにして、オリーブオイルで香りが立つまで中火で炒める。

白ワインを振り入れ、お米を加えたら、お米が透き通るまでよく炒める。

水気がなくなったら、コンソメ１個と水１カップを投入し、かき混ぜる。水気がなくなったら、さらに水１カップを加え混ぜる。

水気がなくなり、試食して’アルデンテ’なら火を止め、チーズを削って加え（チーズの量はお好みで♪）塩・胡椒で味を整える。