入魂のカルボナーラ
すーすーすーさん @cook_40057228
シンプルに。。丁寧にカルボナーラを作ってみました☆黒胡椒とスプラウトがアクセントになって美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族全員が大好きなカルボナーラをシンプルに美味しく丁寧に作ってみました
入魂のカルボナーラ
シンプルに。。丁寧にカルボナーラを作ってみました☆黒胡椒とスプラウトがアクセントになって美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族全員が大好きなカルボナーラをシンプルに美味しく丁寧に作ってみました
作り方
- 1
ポルチーニ茸はぬるま湯でもどす。（ちなみに画像にバターとマッシュルームがありますが使いません）
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- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す
- 3
香りが出たらベーコンを入れてしっかりいためる。ベーコンの油をしっかり出して旨みをうつす。
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- 4
ベーコンがしっかり炒まったら、玉ねぎとポルチーニを入れて炒める。
炒めたら白ワインで伸ばし香りを出す。 - 5
白ワインのアルコールを飛ばしたら生クリームを入れる。
続いてパルミジャーノ（粉チーズ）を大さじ５入れてよくかき混ぜる。 - 6
粉チーズを入れたらダマにならないように良く混ぜる。
全体の量が少し減るまで加熱する（３分位） - 7
塩胡椒で味を調え、イタリアンパセリで香りを出す。
パスタの茹で汁を大さじ１．５入れて、その後火を止める。 -
- 8
フライパンの淵を何とか触れる位まで冷ましたら茹でたてのパスタを入れてよく混ぜる。
- 9
最後に卵（全卵２・黄身３）を入れて手早くかき混ぜる
- 10
皿に盛り付けて黒胡椒を振り、スプラウトと粉チーズを乗せて完成。
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コツ・ポイント
卵を入れるときフライパンが熱すぎると炒り卵パスタになっちゃうから注意。
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