★照りとろ！メインになる肉じゃが★
朝まと @cook_40038098
安価な牛肉の下処理を工夫することで、時間がたってもパサつきなし。レンジ再加熱ok。作り置きおかずやお弁当にも。
このレシピの生い立ち
「肉じゃが」を作る時は「鮭の塩焼き」がいつも一緒。どちらがメインなのかよく分からないけど、どっちも美味しい。いつも同じ味で作ると、家族が喜ぶのでレシピを残そうと思って。
★照りとろ！メインになる肉じゃが★
安価な牛肉の下処理を工夫することで、時間がたってもパサつきなし。レンジ再加熱ok。作り置きおかずやお弁当にも。
このレシピの生い立ち
「肉じゃが」を作る時は「鮭の塩焼き」がいつも一緒。どちらがメインなのかよく分からないけど、どっちも美味しい。いつも同じ味で作ると、家族が喜ぶのでレシピを残そうと思って。
作り方
- 1
じゃが芋は大きめの乱切り。水につけて荷崩れ防止。人参は小さめの乱切り。玉ねぎは８等分。しらたきは下茹でして臭み取り。
-
- 2
牛肉は一口大にカット。★印の砂糖と酒をもみ込みしばらくおく（保水効果でしっとり）次に★印のしょうゆ・片栗粉をもみ込む。
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- 3
牛脂１個で、②の牛肉を炒め取り出しておく。
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- 4
同じフライパンに牛脂１個を溶かし、じゃが芋・人参・玉ねぎを炒める。水４００ｃｃと❤印の砂糖・酒を加え蓋をして５分程煮る。
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- 5
人参とじゃが芋がある程度柔らかくなってきたら、醤油・みりんを加える。
-
- 6
③の牛肉・しらたきを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮たら完成。
-
- 7
牛脂をスーパーで貰うのを忘れた場合は、油大さじ１で。牛脂だとコクがでて美味しいのです。
- 8
お肉に片栗粉をまぶしたらすぐに炒める。ほっておくと団子状になってしまうので注意。
コツ・ポイント
⑤の段階で野菜にすっかり火が通っていると、醤油を入れて味をつける時に煮崩れてしまうので注意。牛脂は安い輸入肉を購入しても、和牛の牛脂を只で！スーパーで貰えちゃいます。
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