もやしはサッと水にさらして水気を切る。ボウルに鶏ひき肉、しょうが、酒、みそを入れてよく混ぜる。

粘りが出たらもやしを加えて混ぜ合わせ、全体が均一になったら食べやすい大きさに整える。

フライパンに白いりごまの1/2量を入れ、全体に広げる。その上にタネを乗せ残りの白いりごまを表面全体に振りかける。

焦げないように様子を見ながら中火で4～5分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。