かぼちゃは一口大にきって鍋に入れる。
砂糖と酒を振りかけ1～2時間置きっぱなしにしておく。

かぼちゃから水分が出てきたら、かぼちゃが浸るくらいまで水をいれ火をつける。
インゲンは軽くチンして火を通す。

煮立ってきたらだしの素、みりん、しょうゆを加え混ぜる。
熱湯をかけ油抜きした油揚げを食べやすい大きさに切って鍋に加える

落し蓋をのせかぼちゃが柔らかくなるまで煮たら、旨み調味料と酢を加え鍋を軽くゆすってインゲンを加えひと煮立ちする。

完成！