四川風☆本格エビチリ。
あっきんmama @cook_40040426
水を使わない方が断然おいしい！しっかり味付けなのでご飯とお酒がすすみます。辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにしてみて^^
このレシピの生い立ち
我が家の定番^^。
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
四川風☆本格エビチリ。
水を使わない方が断然おいしい！しっかり味付けなのでご飯とお酒がすすみます。辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにしてみて^^
このレシピの生い立ち
我が家の定番^^。
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻と背ワタをとり、●の塩と片栗粉でもんで水で洗い水気を拭き取り、★の酒、塩、卵白少々で下味をつける。
- 2
１の海老を湯通しておく。さっと茹でてもよい。
- 3
◎の調味料を全て合わせ、チリソースを作っておく。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、生姜・にんにくのみじんぎりを炒める。焦げないように（注意①）。
- 5
長ネギのみじん切りを入れて、ネギがしんなりするまで中火で炒める。
- 6
３で作ったチリソース（合わせ調味料）を一気に入れる。お酢を飛ばすように中火で１分程煮込む（注意②）。
- 7
湯通ししておいた２の海老を入れる。海老にソースが絡まるようにさっと炒める。絡まればOK!
- 8
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、仕上げ用のゴマ油を回し入れて出来上がり！
- 9
チリソースをアップしてみたょ^^
トップ写真の海老チリは海老を多めに入れてるのでソース少なめです^^; -
コツ・ポイント
①にんにくと生姜のみじん切りは焦げないように注意してください。
②チリソースを入れたらお酢がとぶように１分ほど煮込んでください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19338286
