紫芋を蒸して、皮を剥き、マッシュして冷まします。

生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で、角が立つまで泡立てます。

泡立った生クリームに、マッシュした紫芋を加え、低速のハンドミキサーで全体をよく混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加えます。

タッパーに移し、冷凍庫で冷やし固めます。途中、２回程度かき混ぜるとこちこちにならずおいしく仕上がります。