ほうれん草は塩ゆでして冷水に取り色止めをして、醤油洗いをし３～４cmに切っておく。

玉ねぎは繊維に沿ってスライス。ベーコンは１cm程度の幅できる。シメジはいしずきをとってほぐしておく。

油を熱した鍋でベーコンをいため、続いて玉ねぎ、シメジを炒める。

３の玉ねぎがしんなりしたらホワイトソースと牛乳を入れ、塩コショウ、コンソメを入れとろみがつくまで煮る。

５をオーブンに入れてチーズがとろけて焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。この時は230度で10分焼きました。