【野菜】ブイヤベース風もみじ鍋
地中海料理のブイヤベースをヒントに作ったお鍋。 おろしたにんじんが、華やかに色どりと甘みを出しています。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、特定非営利活動法人青果物健康推進協会の認定資格をもつ「ベジフルティーチャー」により作成されました。
本レシピでも使われている野菜の関連情報は、下記サイトをご覧下さい。青果物健康推進協会 ：http://www.vf7.jp/
【野菜】ブイヤベース風もみじ鍋
地中海料理のブイヤベースをヒントに作ったお鍋。 おろしたにんじんが、華やかに色どりと甘みを出しています。（農林水産省）
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このレシピは、特定非営利活動法人青果物健康推進協会の認定資格をもつ「ベジフルティーチャー」により作成されました。
本レシピでも使われている野菜の関連情報は、下記サイトをご覧下さい。青果物健康推進協会 ：http://www.vf7.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは4つに切りわけ面取りし、水にさらしてから硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
- 2
インゲンも硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
- 3
れんこんは皮をむき薄切りにして、酢水につける。
- 4
きのこ類は洗い、さっと炒めておく。
- 5
イカは皮をむき、胴の部分は1cm程の輪切に（大きければ半分に切る）。 足の部分も適当に切る。
- 6
えびは背ワタをとり、アサリは砂出しする。にんにくは小口切りにし、赤唐辛子は種を出して3～4つにちぎる。
- 7
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を入れたら火をつけ、香りがでたら、赤唐辛子を取り出す。
- 8
７にアサリを入れて炒め、さらにえび、イカの順に入れさっと炒める。
- 9
白ワインを加え、全体にいきわたったところで、水とスープの素を加える。
- 10
煮立ったら、にんじんとじゃがいも、水切りしたれんこんを加える。
- 11
きのこ、インゲンを加え、塩、こしょうで味を整える。
- 12
器に取りチーズをかけてできあがり。
コツ・ポイント
最後にご飯を入れてリゾット風に！スープが少なくなってきたら、お湯かワインを足します。
つくれぽ
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