ワカサギを天日干しをする （私は３～４時間くらいかな）

干すことで煮崩れしにくい。

砂糖としょうゆ、水を鍋に入れて沸騰したらワカサギを静かに入れる

＊鍋のふたはしない

時々、アクを取りながら２０～３０分くらい強火で煮る。
あまりかき混ぜない！

水あめを入れて５分煮る。

火を止めて網にあけて水分を取る。