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✿鰯の南蛮漬け
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✿鰯の南蛮漬け-レシピのメイン写真

✿鰯の南蛮漬け

umemodoki
umemodoki @cook_40037736

鰯も料理法次第で、豪華な一品に♪←自己満足?
我が家で人気の「シシャモの南蛮漬け」の鰯バージョンです。
このレシピの生い立ち
安価なイメージの鰯を豪華に見せたくて(笑)。

鰯も料理法次第で、豪華な一品に♪←自己満足?
我が家で人気の「シシャモの南蛮漬け」の鰯バージョンです。
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✿鰯の南蛮漬け

umemodoki
umemodoki @cook_40037736

鰯も料理法次第で、豪華な一品に♪←自己満足?
我が家で人気の「シシャモの南蛮漬け」の鰯バージョンです。
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安価なイメージの鰯を豪華に見せたくて(笑)。

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材料

3~4人分
  • 鰯の開き 4枚
  • 人参 1cm位
  • 玉葱(S) 1/2個
  • ピーマン 2個
  • 南蛮ダレ
  • ★だし汁 50cc
  • ★酢 25cc
  • ★砂糖 大さじ1と1/2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★薄口醤油 大さじ1
  • ★濃い口醤油 大さじ1/2
  • ★塩 一つまみ
  • 小麦粉 適量
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作り方

  1. 1

    タマネギはスライスして、塩水につけ、ザルにあげて水気を切る。ピーマン、人参は細切りし、さっと湯通しし、ザルに上げる。

  2. 2

    鍋に★印の材料を入れ、一煮立ちさせる。
    鰯をビニール袋に入れ、小麦粉を振りかけ、口を閉じて、鰯全体に塗す。

  3. 3

    揚げ油を熱し、鰯を揚げる。油を切ったら、すぐにお皿に盛り、①の野菜を載せ、南蛮ダレをかける。

  4. 4

    時々、お皿を傾けて、スプーンでタレをかける。30分位馴染ませると、味がしみて美味しい。

コツ・ポイント

鰯を揚げたら、温かいうちにタレに漬け込んで下さい。
タレを煮立てる鍋は、酢が入りますので、酸に強いホーローや土鍋などが適しています。

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umemodoki
umemodoki @cook_40037736
2009/11/19 07:29に公開
お気に入り:保存食・パン・お菓子作り。 1人息子が、2017年4月、社会人となり、2022年2月、結婚。別に暮らしています時々、レシピの見直しをしていますので、ご了承下さい。  HN長いので、umeでどうぞ。2008年より、細く長~く活動中。
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このレシピのキーワード

いわし にんじん ピーマン 小麦粉 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19338548
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