バター、卵は常温に戻す。☆は合わせて1度振るっておく。

渋皮煮は好みの大きさにカットし、☆の粉大2を加え合わせて混ぜておく。

ボールにバターを入れ、砂糖を加え混ぜる。

ハンドミキサーでフワッとしたクリーム状になるまで5～6分しっかり混ぜ合わせる。

溶いておいた卵を7～8回に分けて入れ、そのつどしっかり混ぜ合わせ、★も加える。

ハンドミキサーで1～2分しっかり混ぜ、フワフワのクリーム状にする。

☆を振るいながら2～3回に分けて入れ、ゴムベラでそのつどしっかり混ぜ込んでいく。

粉を混ぜ合わせた渋皮煮を加え、さっくり混ぜる。

ヘラで型に入れ、表面をならす。型ごと何度か落として生地の空気を抜いておく。

180度に余熱しておいたオーブンで40～45分焼く。

焼き始めて10分位に生地の表面にナイフで切り込みを入れる。途中焼き色が付きすぎるときはアルミホイルを被せる。

竹串を刺し生地が付かなければ出来上がり！少し冷めてからラップで包み最低1日は寝かすとしっとりします。