大根は食べやすいお好みの大きさに切り、軽めに下ゆでをし、灰汁を抜いておきます。

鳥手羽に火を通りやすくするため、骨に沿って切れ目を入れ、やはり軽めに下ゆでし、灰汁を抜いておきます。

鍋に400ccのお湯を沸かし、しいたけ茶、砂糖、みりん、酢を加えます。 (砂糖はお好みで量を加減してください)

3に1と2を加え、煮込み、全体に火が通れば出来上がりです。