きのこは小房に分ける。（えのきは食べやすい長さにカット）
にらは５㎝程度にカット。

フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加え、香りが出たら、こんにゃくをさっと炒める。

たっぷりきのこを加え、混ぜる前に塩を振りかける（水分を出します）。
よく炒めたら、にらを加え、軽く炒める。

しょうゆを鍋肌に回し入れ、ひと混ぜし、オイスターソースも加える。（分量はお好みで）

全体が馴染んだら、最後に黒こしょうを挽いたらできあがり♪