野菜は食べやすい大きさに、明太子は皮つきなら刻んでほぐしておきます。オーブンは２２０度に温めておきます。

ペンネを茹でておきます。

野菜の良く火を通したいもの（今回は茄）をまず炒めます。

次におからを加えて、パスタのゆで汁をスプーン２、３杯加え、さっと炒める野菜（今回はほうれん草）を加えます。

チーズを適量加えて、溶けて混ざったら火を止めます。

火を止めたら明太子を加えて混ぜます。

耐熱容器にペンネ、おからを炒めたものの順に入れ、チーズとパン粉をふりかけます。

予熱したオーブンで５分ほど加熱して、チーズが溶け、パン粉に焦げ目がついたら出来上がりです。