もやしは、２、３ｃｍくらいに切っておく。ねぎはみじん切りにする。

卵焼き器を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、もやし、ねぎも入れ塩、こしょうで味をつける。火が通ったら、一度取り出す。

卵１個を割りほぐし、塩、こしょう、酒で味付けをする。
②を入れ、よく混ぜる。

卵焼き器に油をひき、③を一気に入れ、端から巻いて、卵焼きを作る。

巻いた後で、中まで火が通っていないようなら、弱火にして蓋をし、少し蒸らす。