小さめボールに卵黄と○砂糖を入れ、７０℃くらいの湯煎にかけながらまぜる。

途中でサラダオイルを3〜4回にわけながら混ぜこんでいく。マヨネーズ状になるようによく練る。できたら濡れ布巾をかけておく。

☆でメレンゲを作る。砂糖は少し泡立ってきてから入れる。ツノがピンと立つまでよくホイップする。

２の中に３のメレンゲをひとすくい入れて混ぜる。

３０cmくらいの高さから2、3回落とし空気抜きしてから１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く

焼き上がったら型ごと３０cmくらいの高さから落としてから逆さまに３０分くらいおく。濡れ布巾をかけておく。

型から外して、ふたつにスライスしてデコレーションしたら出来上がり