じゃがいもは薄切りにして、15分ほど水にさらして、水を切っておきます。
たまねぎは、繊維に直角の薄切りにします。

鍋にバターを入れて弱火にかけ、たまねが透き通るまで炒めます。

鍋にじゃがいも・水・固形スープを入れて、じゃがいもがやわらくなるまで煮込みます。
このとき、灰汁をこまめに取り除きます。

じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、牛乳の半量（200cc）を入れて混ぜ、フードプロセッサーで攪拌します。

鍋にシノワ（こし器）をあて、4)を裏ごししながら鍋へ移します。

5）へ残りの牛乳（200cc）も入れ、弱火にかけて、沸騰直前まで火を通します。

火を止め、生クリームを入れ、塩コショウで味を整えます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

冷たいビシソワーズを器に注ぎ、お好みでパセリのみじん切りを添えて、できあがり！