ハヤトウリは皮をむき、種の部分を取り除いた後、太めの千切りにして水にさらしておく。

タカエビは殻をむき、背ワタを取ったら、２～３等分のぶつ切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱しハヤトウリとタカエビを炒め、塩・こしょうで味付けする。

水分が飛んだら、粗熱を取り、春巻きの皮に包んで１８０度の油できつね色になるまで揚げる。