油揚げは油抜き（沸騰したお湯で１分ほどゆでる）して少し冷めたら半分に切り、手で絞る。破れないように袋状にする。

巾着が全部並べられるくらいの鍋に水を巾着の高さより少し上くらいまで入れ、こんぶと生姜の輪切りを入れておく。

鶏ごぼう巾着をつくる。■の材料をまんべんなく混ぜ練り、各油揚げの3分の2の高さまでがさっと入れ、ようじでちくちく縫う。

餅巾着をつくる。餅は十字に4等分し、油揚げに入れて上から1.5cmくらいのところで２～３回ようじで粗くちくちく縫う。

2に◎を入れて煮立たせ、3を鍋の内側に立てかけるように入れていく。つまりようじの口が常に上を向いているようにする。

卵巾着を入れる前に鍋が激しく沸騰していることを確認！ここで味見し、おでんのような味になるようしょうゆと砂糖で調整する。

卵巾着を作るそばから鍋に入れる。マグカップなどに油揚げを広げ、卵を1個割り落とし、ようじで粗くちくちく縫ったら鍋に投入。

※卵を入れるときにも巾着をそっと立てかけるように置いて。黄身が割れないように、卵が巾着の口からこぼれ出ないように。

卵の袋が固まったら4の餅巾着を入れ、2～3分煮たらできあがり。

※手軽な乾燥ささがきごぼうについて。
吉良食品や楽天などより通販で購入可能なので、「乾燥ごぼう」で検索してみてください。

※ごぼうなしのほうが、ご年配の方に喜ばれるふわっふわの優しい味になります。
鶏きんちゃくは量テキトーでOK。

※薄味の関西おでん風です。
もっとしっかりした味がお好みならそばつゆ(id=961471)+砂糖を希釈して煮てください。