パンプキン・モンブラン
みじゅ１２ @cook_40034918
タルト生地を使った美味しいモンブランです。
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きで１年中いつでも食べられる食材のかぼちゃを使って作りました。
パンプキン・モンブラン
タルト生地を使った美味しいモンブランです。
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きで１年中いつでも食べられる食材のかぼちゃを使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆タルト生地を仕込む ☆
バターを柔らかくして粉砂糖を加えてすり混ぜる。
玉子を少しずつ加える。 - 2
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで押し付けるようにまとめる。
ラップで包み、２ｃｍ厚さにして２時間以上冷やす。 - 3
☆アーモンドクリームを仕込む☆
バターを柔らかくして砂糖→玉子→アーモンドパウダーを順に加え泡立て器のまま混ぜる。 - 4
②のタルト生地を３ｍｍに伸ばし、型より一回り大きく切る。
- 5
型に敷き込み中央にアーモンド生地をのせて１８０度で１８分焼く。
- 6
☆かぼちゃクリーム☆
かぼちゃの裏ごしに砂糖を加えて混ぜる。
生クリームは固めに泡立て丸口金を付けた絞り袋に入れる。 - 7
⑤が冷めたら生クリームを小山に絞る。
余った生クリームをかぼちゃと合わせ、モンブラン口金を付けた絞り袋に入れる。 - 8
生クリームの小山が隠れるように下からぐるぐると絞り、粉砂糖（分量外）をふって出来上がり。
コツ・ポイント
生クリームは乳脂肪分が高くないと小山に絞ったときに崩れてしまいます。
また、パンプキンクリームの重さでつぶれてしまうことがあれば小山に絞った時点で１度冷凍すると安定します。
つくれぽ
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