バターは常温にする。型にあわせて敷き紙をしいておく。オーブンは180℃で予熱開始。

ボウルに卵白、上白糖を入れてハンドミキサーで泡立てツノが立つまで泡立てる。泡だったら低速で1分キメを整える。

別のボウルにバター、上白糖を入れて泡だて器でよく混ぜ、卵黄を加える。アーモンドプードルも加えて混ぜる。

ゴムベラで2の卵白を1/3ずつ加えて混ぜ、バニラ、米粉、ホワイトチョコの順に加えて混ぜる。

生地を型に入れ、180℃で予熱したオーブンを160℃に下げて約55分程焼く。