鶏ささ身は、塩をふる。

フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、鶏ささ身を入れる。

にんにくとエシャロット、バターを入れて、にんにくの香りが立つまで炒める。

マッシュルームと白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

５分間ほどしたら鶏ささ身を裏返し、ふたをしてさらに５分間蒸し焼きにする。

鶏ささ身を取り出し、器に盛りつける。

ソースを作る。フライパンにブルーチーズと生クリームを加え、弱火で３～４分間混ぜながら 溶かす。

鶏ささ身の上にソースをかけ、周りにマッシュルームを盛りつける。

黒こしょうをふり、イタリアンパセリを調理ばさみで切って散らす。