ボウルにシークヮーサー塩ぽんと水を合わせます。

別の容器にゼラチンを入れお湯でよく溶き、先程のぽん酢と水を合わせた液を入れよく混ぜ合わせます。

粗熱を取り冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。

刺身用のタコ、ホタテを薄くスライスします。

玉ねぎ、パセリをみじん切りにします。

③が固まったらフォークなどで崩します。

④を器に盛り付け、⑤の玉ねぎ、パセリ、⑥のジュレをちりばめ、その上に、お好みでオリーブオイルをふりかけると完成です。