とり胸肉は、皮を取り除いて横に半分にして更に5ミリ幅に削ぎ切りする。

切った鶏肉をポリ袋に入れて、お酒を入れてよく揉む。袋の口を縛って10分浸けておく。

2の10分の間にキャベツを千切りにして器に盛り、大根をおろす。

大根おろしの汁を軽く絞りポン酢を加えておろしポン酢を作る。

鶏肉を油で揚げる。
2の袋の中に片栗粉を入れて均等にまぶし、油であげる。

油を切った後、器に盛り4のポン酢をかけてマヨネーズをかけて出来上がり。