お肉に☆を揉み込んで
1〜2日冷蔵庫で寝かせます。

圧力鍋にオリーブオイルを少量入れ、
塊肉の表面に焼き目を付けます。
つけダレを加え、白ワインを入れます。

蓋をして圧力を掛け、
掛かったら弱火にして15分加圧します。
その後、火を消して15分間放置して自然減圧します。

圧力が抜けたら耐熱皿に移し、
くし切りの玉ねぎと共に
200度のオーブンで20分焼き、
裏返して更に20分焼きます。