しいらの水気をとり、塩を振る。
バジルはみじん切りにする。にんにくは薄くスライスする。

しいらに小麦粉をまぶす。フライパンににんにく、オリーブオイルをひき、しいらを中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、白ワインをいれ蓋をし中火で蒸す。

☆の材料を混ぜソースを作る。

お酒がなくなったら、塩コショウを軽くふり、ソースをかけて完成です。