フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（スライスにカットしたもの）を炒めます。

にんにくがきつね色に変わったら、食べやすい大きさにカットした鶏肉、玉ねぎを入れて炒めます。塩、こしょうで軽く味付けます。

鶏肉によく火が通り、表面（皮）に焼き色がついたら、お皿にいったんよそります。

次にホワイトソースの素をつくります。
ボールに豆乳をいれます。

泡立て器でかきまぜながら、小麦粉を少しづついれていきます。ダマにならないようによく混ぜます

マカロニをゆでます。鍋に塩を少々いれ、ゆでます。（約７～８分）ゆであがったら、ザルで湯を切っておいておきます。

フライパンに火をかけ、バターをいれ、５の豆乳に小麦粉まぜたものを入れ、木ベラでかき混ぜます。このとき火力は弱火にします。

徐々に固まってきてホワイトソースになってきます。ここで固まりすぎるようであれば豆乳を少し追加して入れ、調整します。

ホワイトソースのほどよい状態になったてきたら、塩コショウを少量、白ワインを少量加え味を調えます。

茹で上がった６のマカロニをホワイトソースの中に入れ、よく混ぜなじませます。よく混ざったら、グラタン皿によそいます。

周りにブロッコリーをあしらい、中央部にピザチーズを適量ひき、さらに粉チーズを振り、トースターで１０分焼き完成です。