【野菜】シャキシャキとろとろあったか鍋
農林水産省 @cook_40053737
ハクサイの芯は火を止めてから加えます。シャキシャキ感を楽しみましょう！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、特定非営利活動法人青果物健康推進協会の認定資格をもつ「ベジフルティーチャー」により作成されました。
本レシピでも使われている野菜の関連情報は、下記サイトをご覧下さい。青果物健康推進協会 ：http://www.vf7.jp/
【野菜】シャキシャキとろとろあったか鍋
ハクサイの芯は火を止めてから加えます。シャキシャキ感を楽しみましょう！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、特定非営利活動法人青果物健康推進協会の認定資格をもつ「ベジフルティーチャー」により作成されました。
本レシピでも使われている野菜の関連情報は、下記サイトをご覧下さい。青果物健康推進協会 ：http://www.vf7.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンとしょうがをすりおろしておく。骨付鶏もも肉の両面にフォークで数箇所穴をあけ、軽く塩・こしょうをしておく。
- 2
白菜の芯の部分は削ぎ切り、葉の部分は手で食べやすい大きさにちぎっておく 。
- 3
鍋にオリーブオイルとすりおろしたしょうがを入れ、弱火にかけ、香りを出す 。
- 4
しょうがの香りが出てきたら、塩・こしょうで下味を付けた骨付き鶏もも肉を皮目から鍋に入れ、両面に軽く焼き色を付ける 。
- 5
水と昆布を入れてふたをし、弱火で10～15分ほど煮る
アクが出ているようなら、アクを取り除く。 - 6
すりおろしたレンコンを加え、塩・こしょうで味を調え火を止める 。
- 7
刻んでおいた白菜の芯とちぎった葉を入れてふたをし、1～2分ほど余熱で軽く火を通す。
コツ・ポイント
白菜の芯のシャキシャキ感を残すために、必ず火を止めてから加えるてください。お好みで柚子こしょうなどを付けて・・・
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