きくらげは水に戻して小さくちぎる。

きのこ類はそれぞれ石づきを取る。しめじは小房に分け、生しいたけはいちょう切り、えのきは半分に切って粗くほぐす。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、調味料Aをからめる。

だしを鍋に入れて強火にかけ、沸騰直前に③の鶏肉を入れて混ぜ、①②となめこを入れて強めの中火で火を通す。

調味料Bを加えて味を調え、火を止めてざく切りにした三つ葉（小ねぎ）を散らす。