蓮根の皮を剥いて、アクをとり、100gすりおろす。

すりおろした蓮根を白玉粉100gに入れる。大匙1〜2の水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さにする。

2の半量に、（a)ネギ、もう半分に(b)きくらげを入れる。

(b) きくらげの片面に白ゴマをまぶす。
ゴマを皿に出して、ひっつけるとつけやすい。

予熱4分→サラダ油少々ひき、中火3で片面7分→5分。ゴマがついてる方から焼く。焼くとき蓋は（閉）

好みで、豆板醤や、ラー油。