お湯を沸かし素麺を茹でます。一人分であれば小さめのフライパンを使うとすぐにできます。

素麺をゆでている間にセロリの筋を取り細めに切ります。（ネギを入れる場合は一緒に切っておきます。）

トマトは小さめのものであればそのまま。大きいものであればカットしておきます。

素麺が茹で上がったらザルにあげ、そのフライパンに油を多めに敷きます。

中火で温まったらとき卵を入れ、箸などで大きく軽くかき混ぜます。

半熟ほどに固まってきたらトマト、セロリ、ネギ、素麺を加えます。

素麺がひっつくようであれば少し油を入れてから鶏ガラ、塩、コショウで味付けします。

仕上げにごまをふりかけて完成。