簡単☆栄養満点☆鶏ガラのコンソメブイヨン
コラーゲンたっぷりの洋風の出汁です。塩胡椒だけで味わいがあり美味しいです。離乳食やリゾットなどいろいろお使いくださいね♪
このレシピの生い立ち
栄養士の勉強をしていた時に一番好きだったレシピの改良版です。ブーケガルニを使っでいたのをローリエだけに、蓋をせずにアクを何度も取っていたのを、それだと濁りやすいので触らす落し蓋にアクをくっつけて、とだんだん変わりました(o^^o)
簡単☆栄養満点☆鶏ガラのコンソメブイヨン
コラーゲンたっぷりの洋風の出汁です。塩胡椒だけで味わいがあり美味しいです。離乳食やリゾットなどいろいろお使いくださいね♪
このレシピの生い立ち
栄養士の勉強をしていた時に一番好きだったレシピの改良版です。ブーケガルニを使っでいたのをローリエだけに、蓋をせずにアクを何度も取っていたのを、それだと濁りやすいので触らす落し蓋にアクをくっつけて、とだんだん変わりました(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラは水で良く洗い脂など気になるものは取る。
お鍋に入れ、ひたひたに水を加える。
臭みが気になるなら、お酒を少し足す。 -
- 2
ハーブを入れて、クッキングペーパーで蓋をする。
ハーブは、ローリエにしましたが、タイムやセロリなどを入れても良いです。 -
- 3
プチプチ小さな泡が出るくらいの火で2時間くらい煮込みます。途中でアク取りしなくても良いです。動かさない方が綺麗にできます
-
- 4
こんな感じになるので、そっと鶏ガラを取り出し、スープはクッキングペーパーなどで濾します。
鶏ガラはぼろっとなるので注意！ -
- 5
出来上がりはこんな感じ。
コラーゲンや脂が入っているので冷めると濁りますが問題ないです。
ここまでで終了です♡ -
- 6
冷めたらキューブにして冷凍。できたスープはブイヨンなので、市販の濃いめなコンソメ味にするなら、もう一手間必要です。
-
- 7
できたブイヨンに塩胡椒をしただけで、すごく優しくて味のある美味しいスープになります(o^^o)
お好みでいろいろ足してね -
- 8
鶏ガラから外したチキン♪
結構あるので使ってくださいね。 -
- 9
ちなみに、私はグラタンに入れました♡
ちゃんとうまみ残ってますよ〜〜♪ -
コツ・ポイント
火にかけたら、なるべく動かさないのが透明に仕上げるコツです。
鶏ガラを取り出す時に、崩れやすいので、何か受け皿を用意してと 取りにいく方が安心ですよ。
つくれぽ
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