甘酸っぱいユスラウメのヨーグルトソース
umemodoki @cook_40037736
子どもの頃に食べた懐かしいユスラウメ！
真っ赤に熟れたユスラウメで色鮮やかなヨーグルトソースが出来ました♪初夏の味です★
このレシピの生い立ち
子供の頃に食べた懐かしいユウラウメですが、完熟でも甘みが少ないので、加工することに！
ジャムにしようと思い、取り掛かりましたが、水っぽいので途中から気が変わり、ヨーグルトソースになりました(笑)。
甘酸っぱいユスラウメのヨーグルトソース
子どもの頃に食べた懐かしいユスラウメ！
真っ赤に熟れたユスラウメで色鮮やかなヨーグルトソースが出来ました♪初夏の味です★
このレシピの生い立ち
子供の頃に食べた懐かしいユウラウメですが、完熟でも甘みが少ないので、加工することに！
ジャムにしようと思い、取り掛かりましたが、水っぽいので途中から気が変わり、ヨーグルトソースになりました(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
ユスラウメは綺麗に洗いざるに上げる。なり口があるものは取り除く。
-
- 2
鍋にユスラウメを入れ、マッシャーでつぶしながら煮る。
-
- 3
ユスラウメの実と種が離れたら、目の粗いざるに入れる。
すりこ木やしゃもじなどを使い、濾しながら種を取り除く。 -
- 4
漉し終わった時点でユスラウメの重さを量り、砂糖の量を算出する。
今回、種を除いた分は、300gでした。 - 5
漉したユスラウメを鍋に入れ、★印を加え、火にかける。焦げ付かせないよう、絶えずしゃもじでかき混ぜ、アクも取る。
-
- 6
トロミが出てきたら火からおろす。
-
- 7
煮沸消毒した瓶に詰める。
-
コツ・ポイント
鍋は酸に強いホーロー鍋や土鍋をご利用下さい。③のトロミ加減はお好みでどうぞ！但し、煮詰めすぎないようにして下さい。
つくれぽ
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