紫芋をレンジで加熱 または蒸す。菜箸が通るくらい柔らかくなったら 熱いうちに皮をむく。

ボウルに紫芋を入れて熱いうちにバター・砂糖・生クリーム をいれて芋を潰しながら練る。

※滑らかなのが好きな方は濾してもいいですが、よく練れば粒はほとんど気になりません。

ラップなどを使って ひと口大に成形して 冷ましておく。

パイシートを室温に戻し 麺棒などでひとまわり大きく伸ばして 8等分に細長く切る。

溶き卵を表面に塗り 温めておいたトースターで8〜10分 焼き色がつくまで焼く。