かぼちゃは種を取り、調理しやすい大きさに切る。皮のよごれは皮むき器で削り取る。

（我が家では炊飯器であらかじめ蒸して冷凍しておき、余ったものは他の料理に使っています。蒸し時間はスチームモードで10分）

深めの鍋に植物油またはバター（分量外）を熱し、ニンジンとタマネギを強火で炒める。焦げないように注意。

タマネギがしんなりしてきたら、チキンブロスを加え、弱めの中火で15分程度煮込む。

蒸したかぼちゃ（冷凍の場合、凍ったままでOK）を加える。

牛乳を加えて煮込む。沸騰し過ぎに注意。かき混ぜてもコトコトするようになったら、火を止める。

ハンドブレンダーでなめらかなポタージュに仕上げて、出来上がり。