梅干しとパクチーは細かくみじん切りして、塩麹と混ぜておく。（梅干しの種と、パクチーの茎や根は取っておく）

鶏胸肉は、開いて余分な部分を取り除き（この部分を取っておく）、包丁の背で叩いてから、軽く塩こしょうする。

開いた部分に、１のフィリングを乗せて広げる。

鶏肉の長い方から反対側に巻く。それをフォイルでくるむ。

こんな風にくるんだら、タコ糸で両端と本体数カ所を縛る。

これを熱したフライパンに入れて、そのまましばらく転がしながら、空焼きする。

サラダオイルを入れて、ホイルやタコ糸が少し色が付くまで回しながら火を通す。

取っておいた、パクチーの根、梅干しの種、鶏肉の余分な部分をフライパンに投入して炒める。

水か日本酒、あるいは両方入れて1/4カップ用意する。それをフライパンに注いで蓋をして、５~７分蒸し煮にする。

タコ糸とホイルを取り除いて、適当な幅に切り、上から、ソースをかけてください。温野菜と一緒にどうぞ。