鶏肉は皮を外して、一口大に切り、筍も一口大に切っておきましょう。
外した皮を炒めて出た油で筍を炒めます。

焦げ目が付くまで筍を炒めたら、鳥の皮を取り出し、鶏肉を入れて軽く塩をふって炒めます。

鶏肉の色が変わってきたら、【味付け】の調味料を全て入れて、煮汁にとろみがつくまで煮詰めましょう。

煮汁にとろみがついて全体にまとわりつくくらいになったら完成です。
アボカドを添えて、パプリカパウダーで彩りを添えます。